ЭКОНОМИЧЕСКАЯ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЙ ХРАНЕНИЯ И ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ: ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ В УЗБЕКИСТАНЕ

Абдулазиз Уктамович Муратов; Тимур Анатольевич Пак

doi:10.5281/zenodo.23690184

Mualliflar

Муратов Абдулазиз Уктамович кандидат экономических наук, доцент филиала Астраханского государственного технического университета в Ташкентской области. Email: muratovabd@gmail.com
Пак Тимур Анатольевич студент Международного сельскохозяйственного университета

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.23690184

Abstrak

Статья посвящена обоснованию подходов к комплексной оценке экономической и экологической эффективности технологий хранения и послеуборочной обработки плодов в Узбекистане. На основе системного и сравнительного анализа официальных данных, международных исследований и инвестиционных проектов рассмотрена взаимосвязь режимов хранения, сохранности и качества продукции, предотвращенных потерь, выручки, затрат, энергопотребления и экологической нагрузки. Систематизированы технологические, экономические и энергетико-экологические показатели, предложена трехуровневая процедура оценки эффективности для отечественных плодохранилищ. Обоснована необходимость дифференциации режимов по культурам и сортам, учета загрузки мощностей и оценки энергозатрат на тонну сохраненной товарной продукции. На примере проекта Eco Business-M разграничены документированные параметры модернизации и сценарные расчеты предотвращенных потерь. Показано, что выбор технологии должен основываться на балансе сохранности продукции, экономического результата и экологической нагрузки. Сформулированы рекомендации по энергоаудиту, цифровому мониторингу и развитию национальной информационной базы для последующей эмпирической оценки.

Kalit soʻzlar плодыпослеуборочная обработкатехнологии храненияУзбекистанэкологическая эффективностьэкономическая эффективность.

Bibliografik manbalar

Национальный комитет Республики Узбекистан по статистике. Социально-экономическое положение Республики Узбекистан. IV. Основные показатели сельского, лесного и рыбного хозяйства в Республике Узбекистан : за январь–декабрь 2025 года. Ташкент, 2026. URL: [официальный URL].

Будут организованы современные агрологистические центры, кооперация в сельском хозяйстве будет расширена // Официальный веб-сайт Президента Республики Узбекистан. 2019. 4 июля. URL: https://president.uz/ru/lists/view/2697.

Определены меры по дальнейшему развитию плодоовощеводства и увеличению экспорта отрасли // Официальный веб-сайт Президента Республики Узбекистан. 2019. 5 ноября. URL: https://president.uz/ru/2992.

Asian Development Bank. Horticulture Value Chain Infrastructure Project (Uzbekistan). Project 51041-002. Manila : Asian Development Bank. URL: https://www.adb.org/projects/51041-002/main.

FAO. Prevention of Post-Harvest Food Losses: Fruits, Vegetables and Root Crops: A Training Manual. Rome, 1989. 157 p. (FAO Training Series ; no. 17/2). ISBN 92-5-102766-8.

Kader A. A. Postharvest Technology of Horticultural Crops. 3rd ed. Oakland : University of California, Agriculture and Natural Resources, 2002. 535 p. ISBN 1-879906-51-1.

Fawole O. A., Opara U. L. Effects of storage temperature and duration on physiological responses of pomegranate fruit // Industrial Crops and Products. 2013. Vol. 47. P. 300–309. DOI: 10.1016/j.indcrop.2013.03.028.

Fan S., Zhang B., Zhang J. [и др.]. Improving fresh apricot (Prunus armeniaca L.) quality and antioxidant capacity by storage at near freezing temperature // Scientia Horticulturae. 2018. Vol. 231. P. 1–10. DOI: 10.1016/j.scienta.2017.12.015.

Silva D. F. P., Ribeiro M. R., Silva J. O. C. e, Matias R. G. P., Bruckner C. H. Cold storage of peaches cv. Aurora grown in the Zona da Mata Mineira, Minas Gerais State, Brazil // Revista Ceres. 2013. Vol. 60, No. 6. DOI: 10.1590/S0034-737X2013000600012.

Sogvar O. B., Rabiei V., Razavi F., Gohari G. Phenylalanine alleviates postharvest chilling injury of plum fruit by modulating antioxidant system and enhancing the accumulation of phenolic compounds // Food Technology and Biotechnology. 2020. Vol. 58, No. 4. P. 433–444. DOI: 10.17113/ftb.58.04.20.6717.

Argenta L. C. [и др.]. Relative humidity and controlled atmosphere effects on quality and disorders of ‘Gala’ apples during long-term storage // Postharvest Biology and Technology. 2024. Vol. 209. Art. 112734. DOI: 10.1016/j.postharvbio.2023.112734.

Mditshwa A., Magwaza L. S., Tesfay S. Z., Opara U. L. Postharvest quality and safety of fresh horticultural produce under controlled atmosphere storage: a review // Food Packaging and Shelf Life. 2018. Vol. 16. P. 59–68. DOI: 10.1016/j.fpsl.2018.01.011.

Weber A., Thewes F. R., de Oliveira Anese R., Both V., Pavanello E. P., Brackmann A. Dynamic controlled atmosphere (DCA): interaction between DCA methods and 1-methylcyclopropene on ‘Fuji Suprema’ apple quality // Food Chemistry. 2017. Vol. 235. P. 136–144. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.05.047.

Lufu R., Ambaw A., Opara U. L. Water loss of fresh fruit: influencing pre-harvest, harvest and postharvest factors // Scientia Horticulturae. 2020. Vol. 272. Art. 109519. DOI: 10.1016/j.scienta.2020.109519.

Lamberty A., Kreyenschmidt J. IoT-based monitoring and control approaches for food cold chains // Foods. 2022. Vol. 11, No. 12. Art. 1777. DOI: 10.3390/foods11121777.

Hoffmann T. G., Krebs de Souza C., Sonawane A. D., Praeger U., Büchele F., Neuwald D. A., Jedermann R., Linke M., Sturm B., Mahajan P. V. Challenges and future perspectives in postharvest cold storage: technological review on sustainable and efficient cold storage of fresh produce // Food Research International. 2025. Vol. 221, Part 3. Art. 117406. DOI: 10.1016/j.foodres.2025.117406.

Ormeci Kart M. C., Demircan V. An economic comparison of conventional and modern cold storage facilities in Turkey // Custos e Agronegocio Online. 2014. Vol. 10, No. 1. P. 118–135.

Naqash F., Wani S. A., Hamid N. Economics of controlled atmosphere storage of apple in Jammu and Kashmir State // Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 2019. Vol. 8, No. 2. P. 308–312.

Kokot Ž., Marković T. Economic justification of apple storage // Emerging Technologies and the Development of Agriculture : Thematic Proceedings of the 152nd EAAE Seminar. Novi Sad, 30 August–1 September 2016. P. 233–246.

UNEP ; FAO. Sustainable Food Cold Chains: Opportunities, Challenges and the Way Forward. Nairobi ; Rome, 2022. 122 p. DOI: 10.4060/cc0923en.

Evans J. A., Hammond E. C., Gigiel A. J. M., Foster A. M., Reinholdt L., Fikiin K., Zilio C. Assessment of methods to reduce the energy consumption of food cold stores // Applied Thermal Engineering. 2014. Vol. 62, No. 2. P. 697–705. DOI: 10.1016/j.applthermaleng.2013.10.023.

Указ Президента Республики Узбекистан от 29 марта 2018 г. № УП-5388 «О дополнительных мерах по дальнейшему развитию и повышению эффективности плодоовощеводства» // Официальный веб-сайт Президента Республики Узбекистан. – 2018. – 29 марта. – URL: https://president.uz/ru/lists/view/1605.

European Bank for Reconstruction and Development. Serving Fruit and Vegetable Producers Efficiently : GEFF in Uzbekistan. Eco Business-M LLC. URL: https://ebrdgeff.com/uzbekistan-geff1/projects/fruits_vegetables_producers.

FAO. SDG Indicator 12.3.1(a): Food Loss Index. Rome : Food and Agriculture Organization of the United Nations. URL: [официальный URL].

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЙ ХРАНЕНИЯ И ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ: ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ В УЗБЕКИСТАНЕ

Mualliflar

DOI:

Abstrak

Bibliografik manbalar

Yuklab olishlar

Nashr qilingan

Qanday qilib iqtibos keltirish mumkin

Nashr

Bo'lim

Litsenziya

DOI

Sahifalar

Iqtibos